La Masa
· 50 gr de manteca
· 70 gr de azúcar
· 1 yema de huevo blanco
· 70 gr de jarabe de maíz (puede usarse miel)
· 190 gr de harina
· 1/2 cucharadita de polvo para hornear
· 1/2 cucharadita de polvo para hornear
El relleno:
· 250 gr de azúcar impalpable
· 1 clara de huevo
· 1 cucharadita de jugo de limón
· 1 cucharadita de esencia de vainilla
Cobertura:
600 gr de baño de chocolate semiamargo o chocolate cobertura
Preparación :
Mezclar la manteca blanda (a temperatura ambiente) con el azúcar. Incorporar la yema, el jarabe de maíz y la harina tamizada con polvo de hornear. Mezclar hasta lograr una masa homogénea y reposar una hora en la heladera en un recipiente tapado.
Dejar que el horno llegue a los 180 ºC o 200 °C (unos quince minutos al máximo)
La masa una vez estirada fina procedemos a cortarla en forma de cuadrados y hornear la misma hasta que este dorada, retirarla del horno y dejar que se enfrié en forma natural.
Mezclamos el azúcar impalpable con la clara de huevo, el jugo de limón y la esencia de vainilla hasta obtener una pasta espesa, ahí ya vamos a tener el relleno listo.
Tomamos los cuadrados y la mitad de estos los untamos con una capa de esta mezcla para luego las mitades vacías colocarlas en forma sanguchera sobre las mitades con la pasta.
Terminado este proceso fundimos el chocolate y procedemos a bañar las galletas en el mismo para luego media hora de refrigerador y a disfrutar.
La Triste Historia de Tita y Rhodesia. El chocolatero desafortunado
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